RESTAURANT BRAUWERK AG

Aufgabenbeschrieb Als Sous Chef gehören zu deinem Aufgabenbereich: der reibungslose Ablauf im „à la Carte“ -Betrieb Organisation und Führen der Küche in Abwesenheit des Küchenchefs Warenannahme und systematische Kontrolle der Lagerung Fachkundige Verarbeitung der Lebensmittel Mitverantwortung bei der Zubereitung und beim Anrichten der Speisen Mitgestaltung von Menus und Mithilfe bei der Entwicklung von neuen Gerichten die Einhaltung der Vorgaben des Hygienekonzepts nach HACCP Mitverantwortung für Ausbildung von Koch-Lehrling

Aufgabenbeschrieb Als Küchenchef trägst du die Gesamtverantwortung in deiner Abteilung, folgende Tätigkeiten gehören zu deinem Aufgabenbereich: Koordinierung der Produktion und Zubereitung der Speisen im à la carte und Bankettbereich Gestaltung der Dienstpläne sowie die tägliche Einteilung der Mitarbeiter Kalkulation sowie Bestellung der benötigten Waren Striktes Einhalten von Hygiene- und Qualitätsrichtlinien und Kontrolle der HACCP Richtlinien der reibungslose Ablauf im „à la Carte“ -Betrieb Verantwortung für Ausbildung von Koch-Lehrling Mithilfe von Ausbilden und Führen des Küchenteams Mitbestimmen des Food Konzeptes und der Speisekarte Rezepte festlegen / Entwicklung von neuen Gerichten Einhalten des Budgets (WK und PK) Überwachung der Lagerhaltung